厚切りハムのフライ

先日の晩ご飯

丸亀製麺

隣の人の揚げ物、厚切りハム(カツ)

揚げ台には、無かったはず

カツが気になり、揚がった天ぷらを見に行く

やはりカツは無い、名札も無い

少し離れて上を見た

上下２列の長方形の札、文字は赤と白

天ぷらのネタ名、揚げているのが白字

４割ほどが白字、ハムカツは白字

カウンターに並んでいる時、顔は正面か

やや下を向く

上を向いたのは初めて

次回は、まず上を見てみよう

配膳まで、麺担当の仕事を見る

うどん玉、箱からザルに入れ、湯煎釜で温めた

釜から揚げ、ザルをある装置に入れる

温めた丼に麺を入れ、麺をゴミ箱へ

やり直す、並ぶ人が増える

湯切りし過ぎたのだろうか？？

待つ間、厨房の様子を見る

温かいメニューは、釜揚げを使わない

一度冷やした麺を使うらしい

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