厚切りハムのフライ

先日の晩ご飯

丸亀製麺

隣の人の揚げ物、厚切りハム(カツ)
揚げ台には、無かったはず
カツが気になり、揚がった天ぷらを見に行く
やはりカツは無い、名札も無い

少し離れて上を見た
上下2列の長方形の札、文字は赤と白
天ぷらのネタ名、揚げているのが白字
4割ほどが白字、ハムカツは白字

カウンターに並んでいる時、顔は正面か
やや下を向く
上を向いたのは初めて
次回は、まず上を見てみよう

配膳まで、麺担当の仕事を見る
うどん玉、箱からザルに入れ、湯煎釜で温めた
釜から揚げ、ザルをある装置に入れる
温めた丼に麺を入れ、麺をゴミ箱へ
やり直す、並ぶ人が増える
湯切りし過ぎたのだろうか??

待つ間、厨房の様子を見る
温かいメニューは、釜揚げを使わない
一度冷やした麺を使うらしい

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